Budín/Muffins de Naranja

Adaptable tanto para un budín como para muffins. Lo interesante de esta receta es que se usa la naranja entera (obviamente quitando las semillas)! Muy rica! Con la receta que les voy a pasar, logré sacar un budín y media docena de muffins. A algunos muffins les agregué chips de chocolate para variar. A las demás y al budín cubrí con un streusel. 

Hay que probarlo!

Budín:
2 1/2 tazas harina común
1 taza azúcar
3 cdtas. polvo de hornear
1 cdta. bicarbonato de sodio
pizca de sal
1 naranja entera (lavada, cortada en gajos, sin semillas)
2 huevos
1 taza leche. 
1 cdta.. vainilla
1/4 taza aceite vegetal

Coffee Cake

Es una torta tipo bizcochuelo con una cobertura de streusel que comunmente contiene canela, nueces u otras especias. También se le puede agregar un glasé por encima.
Literalmente "Torta de Café", aunque el café no sea uno de los ingredientes comunmente usados. El término "Torta de Café" puede referirse a varias cosas:
1. Una torta hecha con el propósito de ser servida acompañada de café.
2. Una torta hecha para ser compartida durante un "coffee break" ("pausa de café"), como por ejemplo durante el trabajo.
3. Una torta hecha con el propósito de ser servida a las visitas o los huéspedes alrededor de una mesita ratona (en inglés "coffee table": "Mesa de café")
Normalmente se hornean dentro de moldes rectangulares, cuadrados, o en budineras redondas.

Acá les dejo mi versión...

Budín de Banana y Choco Chips

Lunes mayormente nublado y pesado. Con temperaturas de 29/16° C. Lunes después de un fin de semana cansador. Tenía ganas de descansar después de volver del trabajo, pero habían 2 bananas cuyas cáscaras ya ennegrecidas me pedían a gritos usar la fruta antes de su defunción. Eso, junto con mi falta de algo para acompañar el mate de la tarde, me impulsó a hacer este riquísimo budín. Y sí, digo riquísimo porque ya lo probé! Una receta muy fácil de preparar, simplemente hay que aguantarse el tiempo de horneado. Pero bien vale la pena!

Mini Lemon Pies (Tartaletas de Limón)

Hace rato que quería hacer unas tartaletas, porque tengo los moldes. Y el otro día se me antojó Lemon Pie. Así que pensé: "Voy a probar hacer unas tartaletas de limón!" A propósito, una tartaleta es un pastelillo o canapé formado con un molde en forma de tarta pequeña. En este caso, la rellené de un mousse  o crema de limón exquisita. Les dejo la receta de la crema de limón y la masa de la tartaleta,

Croquetas de Espinaca

Esta riquísima receta para croquetas lo encontré en internet por Narda Lepes. Así que no voy a engañarlos, haciéndoles creer que esta receta la inventé yo. Les dejo el link aquí por si quieren ver su receta completa porque yo obvié algunos ingredientes.

Torta Judía de Manzana

Esta receta la encontré en mis andanzas por Pinterest, y lo guardé en mi tablero donde estuvo juntando polvo por unos meses, hasta que se me ocurrió probarla el otro día. No se imaginan lo RICA que es! Lo adelanté por Facebook, y me llené de muchos "Me gusta" y comentarios... Así que para todas aquellas personas que querían probarla, aquí está!

Bizcochuelo de Naranja

Hace dos semanas mis tres sobrinas se quedaron la noche en mi casa, y les preparé este bizcochuelo. Esta receta es igual a la del bizcochuelo Básico, con la diferencia de que en lugar de la leche, le agregué jugo de naranja exprimido y también ralladura de una naranja. Quedó muy húmeda ¡y deliciosa!
Repasemos la receta:

3 huevos
1 taza jugo de naranja exprimido (300 cc)
1/2 taza aceite (150 cc)
1 taza azúcar (350 gr.)
1 cda. esencia de vainilla (o esencia de limón, o podés omitirla)
2 tazas de harina leudante (400 gr.)
1 cda. polvo de hornear
Ralladura de una naranja

Si querés, podés hacerle un glasé con azúcar impalpable, jugo de naranja exprimido y ralladura de naranja como hice para las galletitas de naranja.
Otra opción---> Cortar gajos bien finos de naranja y colocar en la base del molde y verter la mezcla por encima.

No me acordé de sacar una foto del bizcochuelo solo, así que les dejo la foto con mis tres sobrinas hermosas: Eliana, Mikaela y Rosalía.

Sugar Cookies de Fiesta!

A mi hermanita, Nancy, le festejamos sus 15 años y yo le había prometido hacer las cookies TAN ricas que a todos les encanta. Pensaba en cómo hacerlas originales para dicha ocasión.

En eso, pasamos por un cotillón que tenía muchísimos cortantes, entre los cuales hallé este...

Me pareció ideal para la fiesta y lo compré. 

Quise probar la cobertura "Royal Icing" que deja una terminación lisa y abrillantada, pero el ingrediente clave no se halla con facilidad acá en la Argentina.

Por lo tanto, me quedé con la cobertura clásica (¡y deliciosa!) - "Buttercream frosting".

Para la receta de las galletitas y la cobertura, cliqueen aquí 

Tabla de Conversiones

Uso mucho las medidas de tazas, lo admito. Pero para aquellas que no tienen tazas medidoras, les dejo una ayudita. Acá se podrán ver todas las conversiones:

*Para tener en cuenta, 3 cucharaditas (Teaspoon) = 1 cucharada (Tablespoon)
*Abreviaciones:
   Cdta.: cucharadita
   Cda.: cucharada
   T.: taza

Tazas Medidoras y cucharaditas

Vaso medidor

Jarras medidoras

SÓLIDOS

Azúcar (o cualquier granulado)
1/4 taza (cup) --------- 50 gr.
1/3 taza --------------- 60 gr.
1/2 taza --------------- 100 gr.
2/3 taza --------------- 135 gr.
3/4 taza --------------- 150 gr.
1 taza ------------------ 200 gr.

Harina (o cualquier polvo fino)
1/4 taza --------------- 30 gr.
1/3 taza --------------- 45 gr.
1/2 taza --------------- 60 gr.
2/3 taza --------------- 90 gr.
3/4 taza --------------- 100 gr.
1 taza ----------------- 125 gr.

Manteca o margarina
1/4 taza (cup) --------- 60 gr.
1/3 taza --------------- 75 gr.
2/3 taza --------------- 150 gr.
3/4 taza --------------- 180 gr.
1 taza ----------------- 200 gr.

Otras Equivalencias
Cucharadita de té: 10 gr.
Cucharada al ras: 20 gr.
Cucharada colmada:25 gr.
Tacita de café: 100 gr.
Taza de té: 200 gr.

LÍQUIDOS

2 cucharadas ---------- 30 ml.
1/4 taza --------------- 60 ml.
1/3 taza --------------- 70 ml.
1/2 taza --------------- 125 ml.
2/3 taza --------------- 150 ml.
3/4 taza --------------- 175 ml.
1 taza ------------------ 250 ml.
1 y 1/2 tazas ----------- 375 ml.
2 tazas ----------------- 500 ml.
2 y 1/2 tazas ----------- 600 ml.
3 tazas ----------------- 750 ml.
4 tazas ----------------- 1 l.

Otras Equivalencias
Cucharadita de té: 5 ml.
Cucharada: 15 ml.
Tacita de café: 100 ml.
Vaso de agua: 200 ml.
Taza de té: 150 ml.

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Coffee Cake de Arándanos

Un bizcochuelo muy fácil de preparar y muy delicioso! Con un toque de sabor especiado de la canela y el dulce sabor de los arándanos junto con el streusel, hacen de este bizcochuelo o torta una elección ideal para desayuno, postre o merienda. Además, los arándanos poseen propiedades antioxidantes muy buenas para la salud. A disfrutar!